Der Gewürzthread

Ich zeig Euch mal aus meiner Küche das Gewürzregal.

Da findet sich so manches von A wie Ajowan bis hin zu Z wie Zitronengras.

Na, hab ich zu viel versprochen, als ich vorhin erwähnte, es gäbe mehr als nur Salz und Pfeffer?

Ich mags ja auch immer gut gewürzt,aber diese Exoten unter den Gewürzen kenne ich nicht.

Kräuterfan? Supi, dann kann ich ja weiterposten.
Dachte schon, das interessiert Euch vielleicht nicht.

Kennt ihr Curryblätter?

Es gibt nämlich einen Currybaum (mit dem Zitronenbaum verwandt / Familie der Rautengewächse) und dessen Blätter werden vor allem in der südindischen und srilankischen Küche verwendet. Ich selber nehme Curryblätter auch gerne mal als Ersatz für Lorbeerblätter und ganz speziell für Fischgerichte. Da schmecken die Curryblätter angebraten mit am besten. Gerne gebe ich daher Curryblätter zu Scampi Busara, entferne diese dann aus dem Weinsud nicht, sondern gebe sie als Ganzes und/oder geschnitten im Sud zu Tisch.

Die Curryblätter schmecken übrigens nach Zitrone und Orange / Mandarine; haben also eher eine fruchtige Note im Gegensatz zum Lorbeer.

Curryblätter lassen sich als Gewürz gut kombinieren mit Chili, Kokos, Tamarinde, Piment, Nelke, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Kurkuma, Curry(pulver), Chutney und schwarzen Senfsamen und passt zu Fischgerichten / Meeresfrüchte, Linseneintopf, Kohl und Bohnen, Auberginen, Samosas (fritierte Teigtaschen) und auch zu Brotrezepten, Reis und Suppen.

Curryblätter sind übrigens auch sehr gesund (Diabetes, Alzheimer, Gedächtnis, Cholesterin).

Allerdings haben Curryblätter nichts zu tun mit dem in unseren Breitengraden bekanntem Currypulver (Currymischung) und auch nichts mit dem Currykraut (auch bekannt als Immortelle bzw. Italienische Strohblume) !

Curryblätter kaufe ich getrocknet meist im Kilopack und bewahre sie dann in Gläsern auf.
Ist hübsch verpackt auch ein tolles Geschenk für den einen oder anderen Kochfan zum selber experimentieren.