Die Spargelsaison hat begonnen ....

Bei uns hat die Spargelsaison begonnen....

Ich hab sie eingeläutet mit einer Spargelcremesuppe und Rindercarpaccio mit grünem Spargel auf Wildkräutersalat mit Walnüssen, während mein Mann Spargel an Kalbshüftsteak mit Kartoffelspalten bevorzugte.


Weitere Spargel Fans unter uns?

Auch wenn bei uns ein Spargelanbaugebiet nahezu "ums Eck" liegt muß ich gestehen, das ich kein großer Fan von dem Gemüse bin.
Früher hatten wir grünen Spargel im Garten aber wirklich vermissen tue ich ihn nicht.

Früher habe ich Spargel mal ganz gerne gegessen aber schon wegen der Oxalsäure-Konzentration (Stichwort: Nierensteine) lasse ich den auch schon lange weg .. auch wenn die Höhe der Konzentration noch moderat ist.
Am liebsten sind mir eigentlich auch nur die schmackhaften und weichen Spargelspitzen ..der Rest ist mir eigentlich auch zu zäh zum kauen ..

Momentan kosten noch 500gr 10,80 € vom Spargelhof, mittlere Stangenqualität. Da hab ich 8 Stangen (ca 760gr) genommen. 5 Spargelstangen für meinen Mann, für mich 3.

Bruchspargel gäbe es für 8.50 €/kg.

Zäh ist da nichts. Geschält wird erst ab ca 2cm unterhalb der Spitze. 16 Minuten gekocht und leicht bissfest. Ich tu weder Salz noch Essig noch Zitrone ran.

Zum Spargel gab es Sc Hollandaise und Zucchiniküchle. Ich glaube, man sagt auch Zucchinipuffer oder allgemein Gemüsepuffer dazu.

Mein Geheimrezept für 2 Personen:
3 Eier
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kräuter: Petersilie
4-5 EL Mehl
-verquirlen-
1 Zucci grob raspeln
1 Karotte grob raspeln
3 EL geriebener Gouda
3 Scheiben Salami (oder Kochschinken) kleinschneiden
-alles vermengen -
und löffelweise im heißen Fett in der Pfanne ausbacken

Man kann in die Gemüsepuffer auch Zwiebeln, Knoblauch, Speck u.a. anderes zugeben. Die Masse soll ein zähfliessender Teig sein. Bei versehentlich zu viel Mehl kann mit etwas Backpulver nachjongliert werden.

Bis zum nächsten Spargel Rezept,
Gruß
Inge

Ohne peter wäre die Welt arm. Kein Kräutergarten ohne Petersilie (Petroselinum crispum), Peterli (schweizerisch/alemannisch), Peterle (schwäbisch/ugs.), Peterling, Petersil (österr./bairisch), Gartenpetersilie etc ausser unbekannte Synonyme wie Silk, Kräutel oder Steineppich. Doch da käme gleich die Frage "was, bitte?"

Aber auch die Trompeterparadieskrähe täte sich schwer ohne den peter. Gut, auf Trisalpetersäureglyzerinester könne manch einer verzichten, aber auch hier hat der peter den sal am Bandel.

Peter, Du kannst es drehen und wenden, aber irgendwo und irgendwie musst auch Du als peter herhalten.

Gruß
Inge

Weit mehr über 100 Begriffe gibt es mit "peter". Da kannst mit Krawatte ins Bett gehen.

Heute gab es Spargel Vinaigrette an Pflücksalat mit Lammfilet und Kräuterbutter.

Schnell zubereitet.

Spargel schälen und 10 Min. kochen
Pflücksalat waschen
Lammfilet würzen
Knoblauchzehe schälen und pressen, mit Butter, Salz und Pfeffer verrühren

Vinaigrette (für 2 Personen):
3 hartgekochte Eier
1 grosse Essiggurke
5 Radieschen
4 Strauchtomaten
kleinwürfeln
in Essig, Öl, 1 EL Senf mittelscharf, Gewürze , Kräuter und 5 EL Mineralwasser marinieren und über den Spargel geben.

Hat lecker geschmeckt.

Heute im Spargelrestaurant volle Hütte wegen Sonntag und Muttertag und mit 26 Grad vermutlich der letzte warme Ausflugstag, bevor Eisheilige und Schafskälte aufeinandertreffen. Pkwler, Biker, Radler, alle waren unterwegs zum Spargelhof...

Nach einem leckeren Spargelsalat gönnte ich mir "Spargel im Schlafrock". Prinzessspargel, umhüllt mit Schinken, Emmentaler Käse und hauchfeinem Pfannkuchen. Dazu Sc Hollandaise und Deko Schnittlauch.

So lecker schmeckt Spargel.