Was gibt/gab es bei Dir/Euch heute zum Mittagessen?

Bin eigentlich eher der Meinung, Reh hat weniger Wildgeschmack als Hirsch oder Wildschwein ...

Den ersten Bratsud gieße ich immer ab und bei Rehgerichten kommt der Birnensaft aus der Dose dann mit rein. Das nimmt dann auch den etwas strengen Wildgeschmack.

Ein Reh sah ich als Kind mal Auge in Auge. Wir waren auf einer unserer Wiesengrundstücke (Waldnähe) und ich blieb im Auto sitzen, bis mein Vater die Arbeitsgerätschaften vom Mähen zusammen sammelte. Da stand dann auf einmal ein Reh an der Beifahrerseite und schaute mich durchs Fenster an.

Wild gibt es nicht oft bei uns zum Essen.
Reh beispielsweise nur 2-3 mal im Jahr.
Wird einmal gekauft und dann in Portionen eingefroren, damit es mit Kochen auch mal schneller geht.

Reh braucht seine 2 1/2 Std. um zart / weich zu werden.


Klar, Pizza aus der Packung geht schneller. Die gibt es bei uns aber auch nicht gekauft, sondern selbstgemacht. Wenn ich wieder eine mache, kann ich ja mal ein Foto davon posten.

Uih, sieht lecker aus

Bei uns gab es heute auch etwas mit Reis ...

Und zwar Basmatireis mit gedünsteten Pak Choi und einer schnellgezauberten Zwiebel-Ingwer-Curry-Sahnesoße.

Mal was ohne Fleisch, denn wir sind heute abend bei Nachbarn eingeladen. Da kann es dann ruhig Mittags nur eine Kleinigkeit sein.
Ich muß nur dran denken, daß ab 21 Uhr Ausgangssperre ist ...

Pak Choi (= kantonesisch für 白菜 baicai, "Weißkohl") kommt aus China - wird dort schon seit der Zhou-Dynastie vor 2500 Jahren angebaut ;)

Danke, hat auch ganz gut geschmeckt

Heute Abend habe ich endlich wieder mal was gescheiteres gekocht - eingelegter Kohlrabi, Frühlingszwiebel, Knoblauch / frittierter Doufu, Nordseekrabben, Spitzpaprika, Hoisin-Soße / Pak Choi, Ingweröl.

Mittags gab es Grillhähnchen in der Mensa..

Hallo Inge,

ich zerlege den Pak Choi von der Basis aus in einzelne Blätter (jeweils einzeln abreißen). Die werden dann kurz in kochendem Wasser, das mit Salz und einige Tropfen Speiseöl versetzt wurde, blanchiert und abgetropft. Damit die Blätter gleichmäßig garen, halte ich immer den dicken Teil zuerst in das Wasser und tauche die grünen Bereiche erst ganz zum Schluss ein.

Das Ingweröl ist kein "echtes" Öl aus Ingwer, sondern normales Öl, welches mit dem Ingwer aromatisiert wurde. Es wird einfach ein Stück geschälte Ingwerknolle in feine Streifen geschnitten, die man bei mittlerer Hitze einige Zeit in Speiseöl ziehen lässt. Das Gericht kann man auch analog dazu mit Knoblauch würzen, oder mit beidem.

Zum Schluss werden die vorher vorbereiteten Pak Choi Blätter in dem aromatisiertem Öl scharf angebraten und mit etwas Salz sowie einem Schuss Shaoxing-Wein gewürzt. Die fertigen Blätter tue ich beim Anrichten immer der Größe nach stapeln, damit das fertige Gericht etwas ordentlicher aussieht.

Gruß
Sun

Hallo Sun,

sieht sehr lecker aus. Bin auch schon immer ein Fan asiatischer Küche gewesen.
Wenn Du mal langfristig nach dem Studium "mehr Kohle" brauchen solltest, würde ich Dich dann gerne als Küchenchef für mich und meine Frau engagieren. Sollte ich bis dahin ein eigenes Haus gekauft haben.

Spaß beiseite .. aber irgednwann, wenn unser Ruhestand dann endlich mal greifbar werden sollte, denke ich über mein Angebot gerne ernsthaft noch mal nach.

Gruß Peter

So machen wir's. .. und hier noch "Captain Iglo" ..